Proprietà fisiche degli alcoli

I composti alcolici sono influenzati dai gruppi idrossilici, ci sono legami idrogeno intermolecolari e ci sono legami idrogeno tra le molecole di alcol e le molecole d'acqua nell'acqua. Pertanto le loro proprietà fisiche sono molto diverse da quelle dei corrispondenti idrocarburi. Si manifesta principalmente con un elevato punto di ebollizione e una certa solubilità in acqua. In generale, gli alcoli inferiori sono più solubili in acqua e il metanolo, l'etanolo e il propanolo possono essere miscibili con l'acqua in qualsiasi proporzione. Gli alcoli con da 4 a 11 atomi di carbonio sono liquidi oleosi, parzialmente solubili in acqua. Successivamente, all'aumentare del numero di atomi di carbonio, l'influenza dei gruppi idrocarburici sulle molecole diventa sempre maggiore, così che le proprietà fisiche degli alcoli superiori sono più vicine ai corrispondenti idrocarburi. Inoltre, gli alcoli inferiori hanno un odore speciale e un sapore speziato, mentre gli alcoli superiori sono inodore e insapore.